主料:
高筋面粉，
210g，
低筋面粉，
56g，
奶粉，
20g，
砂糖，
30g，
盐，
1/2茶匙，
干酵母，
6g，
全蛋液，
30g，
牛奶，
85g，
汤种，
84g，
黄油，
10g
辅料:
蛋液，
10g，
白芝麻适量汤种手工汉堡包的做法步骤
1.将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态
2.放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩
3.发酵好的面团排气
4.平分八份，滚圆
5.盖上湿布静置10分钟
6.静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大
7.烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可
8.切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可
小窍门&温馨提示
汤种的做法：高粉与清水按5 比 1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。
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烘焙 早餐 快餐 其他菜系 学生 高筋面粉
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